マレー系料理

マレー系料理は、各地域での違いがあるものの、共通している点がある。それはスパイスやハーブをふんだんに使用するところで、アッサムジャワ、サンタン、ブラチャンがその代表でこれらの香味植物はマレー料理に必須の食材だ。マレー料理独特の酸味、甘味、スパイシーさなどはこれらの絶妙なバランスで成り立っているのだ。

中国系料理

マレーシアにいる中国系の人たちは、華南地方から移住してきた人がほとんどで、その為、中国系の料理は華南が起源とするものが多い。代表的なものは飲茶や海南チキンライスなどで、本場の中国料理よりもスパイスを多用しているのが特徴的だ。